А знаете ли вы,что..?

View the embedded image gallery online at:
http://santorini-tavern.com/ru/interesting#sigProId9ace593f7b
 

Трудно представить себе греческую кухню без блюд из рыбы и других даров моря. Рыбу едят только морскую: тунца, макрель, хамсу — в самом свежем виде. Рецепты ее приготовления особыми изысками не отличаются, но блюда имеют замечательный вкус и набор их разнообразен, что достигается добавлением различных видов специй и соусов. Подается рыба запеченной в тесте, жареной, под томатным или винным соусом...

Гораздо более изысканны с точки зрения способа приготовления креветки, кальмары, мидии, осьминоги и прочие дары моря. Стоит попробовать «гаридес», креветки, зажаренные в кипящем масле с луком и шпинатом, украшенные кусочками брынзы. Особенно лакомое блюдо — осьминог, предварительно просушенный под солнцем, а затем зажаренный на углях, политый оливковым маслом с виноградным уксусом.

А знаете ли вы,что..?

Привычку отдыхать после еды имели еще древние римляне. Своим названием сиеста обязана словам "siesta" и "sestear", что отсылают к латинскому «hora sexta» (это время как раз приходилось на промежуток между 14.00 - 16.00). 

 

Как говорят испанцы: "Сиеста гораздо больше, чем сиеста, - это просвет». Сегодня во многих странах есть свои паузы в рабочем расписании (вспомним хотя бы наши перекуры), правда, не у всех, как в Греции, они растягиваются на несколько часов.

Сиесту не зря называют «испанской йогой». Если прислушиваться к советам экспертов, то современная сиеста (независимо от того, в какой стране вы живете) это: сон после еды с идеальной продолжительностью до 30 минут; сон, который длится более 40 мин., сводит на нет все положительные последствия отдыха; лучшее место для кратковременного сна - диван или удобное кресло; противопоказаны сиесты для тех, кто страдает от бессонницы и имеет проблемы с циклами сна-бодрствования; отдых около 4 вечера особенно необходим детям. 

А знаете ли вы,что..?

Вино греции

Вино  греки предпочитают всем прочим спиртным напиткам. Греция — страна виноделия. Здесь, благодаря мягкому и теплому климату, с древних времен возделывают виноград. Поэтому ассортимент производимых вин очень разнообразен. Самое знаменитое сухое вино — рецина. Его необычный вкус объясняется тем, что в него добавляют немного сосновой смолы. Из красных вин стоит попробовать рапсани, при приготовлении которого используется сразу три сорта винограда. Из крепленых вин наиболее известны мускаты, например MOSCATO ALEXANDREIAS, «александрийский мускат», LEUKO, «белый», RODOI, TRANI. Очень популярно за пределами Греции бренди METAXA. Из греческих водок широко употребляются узо и ципуро. Пиво в стране не производится, но греки пьют его очень часто. Для греческих выдержанных вин существует своеобразный знак качества. Это слово включается в название вин, тем самым говоря об их хорошей марке.

А знаете ли вы,что..?

Осьминог на гриле

Многие много раз слышали о прекрасной греческой кухне, но, пожалуй, кроме традиционной мусаки мало кто сможет назвать какие-либо национальные блюда Греции. Для вас несколько интересных и не менее вкусных блюд
 

1. Осминог на гриле

2. Тиропита

3. Мидии в створках

В целом ужин выглядит так

 

А знаете ли вы,что..?

Греческий йогурт - вкусно и полезно

Все, кто бывал в Греции пробовали густой греческий или кипрский йогурт, похожий по виду на сметану, но более легкий и полезный.
 
Обычно натуральный греческий йогурт подают на завтраке в греческих отелях. Его можно есть просто так или поливать мёдом, сиропом или вареньем. Или посыпать шоколадными или другими сладкими хлопьями.
А можно нарезать в греческий йогурт персик или апельсин, либо насыпать ягод. И тоже будет очень вкусный завтрак.

Как можно использовать йогурт в питании?

Греческий йогурт – основной компонент соуса «дзадзики» – типичного блюда на столе греков. Для его приготовления в густой йогурт добавляют несколько зубчиков чеснока, натертый свежий огурец, соль, перец по вкусу и немного оливкового масла. Можно сдобрить закуску соком лимона и добавить зелени. Часто греки добавляют йогурт в острые мясные блюда и в тесто для пирогов. Если добавить в йогурт мед и фрукты, то получится вкусный полезный завтрак, а намазав его на хлеб, можно вполне прилично поужинать.

Целебные свойства йогурта.

Высокое содержание белка в продукте очень привлекательно для тех, кто сидит на диете. Используя йогурт и его производные на завтрак или ужин, вы демонстрируете уважение к своему здоровью, не перегружая организм жирной пищей. Высокое содержание кальция в йогурте укрепляет кости и ускоряет метаболизм. Белок выступает в качестве стабилизатора уровня глюкозы в крови. Он предотвращает гипогликемию, которая часто развивается у людей, сидящих на жесткой диете. Люди, страдающие диабетом, становятся очень чувствительными к еде, содержащей углеводы. Для таких больных греческий йогурт – самый безопасный продукт. И тем, кто не переносит лактозу в молочных продуктах, можно также порекомендовать употребления греческого йогурта. В нем содержится гораздо меньше лактозы, в результате уменьшается риск диареи и вздутия живота.
 

А знаете ли вы,что..?

Греческие сыры

Конечно, итальянский пармезан, французский рокфор и камамбер или швейцарский эмменталь, бесспорно, прекрасны, однако и Греция в области сыроварения не отстает. Здесь прослеживается устойчивая традиция, корнями уходящая в века. По всей видимости, причиной тому, что слава греческих сыров распространяется из деревни в деревню, от острова к острову и из города в города, - их необыкновенный вкус. «Манури» с Сифноса, «Калатаки» с Лемноса, «Сан-Михалис» с Сироса, «Хлоро» с Санторини - этим список не ограничивается. Удовольствия да и только…

А знаете ли вы,что..?

Кофе по-гречески!

Первое, что стоит уяснить — не «греческий кофе», а «кофе по-гречески», да и то с большой натяжкой. Дело в том, что кофе в Греции не выращивают. Точнее, не выращивают его в промышленных масштабах, не говоря уже о том, чтобы его экспортировать. Культ кофе пришел в Грецию из Турции, поэтому кофе по-гречески и имеет некоторые сходства с традиционными в нашем понимании рецептами приготовления. А если говорить о культуре кофе в Греции — первое, что приходит на ум — Café frappé (его принято называть греческим frappé), изобретённый в 1957 году, который готовят из растворимого кофе с холодной водой и кубиками льда. На этом, пожалуй, вся история греческого кофе и заканчивается.

Рецепт кофе по-гречески:

Исходя из того, на сколько человек будет готовиться кофе, на столько и умножаем кол-во ингредиентов:

· 1 чашка холодной воды;

· 1 чайная ложка кофе с большой горкой;

· сахар — по вашему вкусу;

· терпение и способность уловить нужный момент.

В турку (желательно медную) засыпаем кофе и сахар. Сорт кофе подбираете согласно своих предпочтений. Некоторые кофеманы перед добавлением воды перемешивают кофе и сахар до образования однородной смеси. Заливаем водой, ещё раз перемешиваем, чтобы избавиться от комочков и на очень медленном огне начинаем готовить.

Кстати, греки кофе не готовят, и уж тем более не варят — они его пекут, а фраза «Θα ψήσω έναν καφέ» переводится как «испеку кофе». Пекли его раньше, помещая турку в горячий пепел или песок на углях, где кофе медленно и пёкся. Так вот, чем медленнее процесс нагревания воды в турке — тем лучше для финального напитка — так кофейные фракции более полно отдают вкусовые и ароматические свойства, т.е. «раскрываются».

Дожидаемся момента, когда в турке образуется максимально высокая пенка. Это важный момент именно для кофе по-гречески. Можна 2-3 раза приподнять турку над огнём, замедлив процесс пенообразования. Разумеется, не доводить до кипения, иначе кофе будет испорчен.

 

А знаете ли вы,что..?

Санторини – маленькая группа вулканических островов, расположенных в Эгейском море, примерно в 200 км к юго-востоку от основного материка – Греции. Санторини является не только самым прекрасным островом в мире, но и одним из самых впечатляющих в отношении археологии и геологии. Остров также называется Тира (по названию самого крупного острова архипелага) и имеет форму двух огромных челюстей, окружающих озеро, наполненное чистой голубой водой. Это самый южный остров Кикладской гряды, занимающий площадь около 73 кв. км, с населением около 13 600 человек.

А знаете ли вы,что..?

Средняя продолжительность жизни древнегреческих женщин была 36 лет, а средняя для мужчин была 45 лет. В настоящее время средняя продолжительность жизни женщин составляет 82 года и 77 лет для мужчин. Интересный факт Греции: она занимает 26 место в мире по продолжительности жизни.

А знаете ли вы,что..?

Интересный факт, что Греция обладает самым богатым многообразием дикой природы в Европе: 240 видов птиц, 107 видов рыб, 116 видов млекопитающих и 18 видов амфибий. Первым историком в мире считается Геродот – писатель, живший в 484-425 гг до н.э. Он был автором первой большой исторической книгой в на тему «Греко-персидские войны». Геродот является человеком-символом Греции.

А знаете ли вы,что..?

Жак-Ив Кусто выдвинул версию о том, что Санторини это остатки ушедшей под воду Атлантиды. Это утверждение основывается на его исследованиях и на описаниях Платона.

А знаете ли вы,что..?

Номера  отелей на Санторини по краю кальдеры просто вырублены в скале. Эти помещения созданы по образцам пещерной архитектуры (скафты), которая была распространена на острове до последнего землетрясения 1958 года.

А знаете ли вы,что..?

Благодаря минерализации почвы на Санторини растут фрукты и овощи (крупные  белоснежные баклажаны  и виноград),  а летом расцветает множество маргариток.

А знаете ли вы,что..?

Фава Санторини – особый сорт бобовых, с октября 2010 года – защищенное законом название. В качестве отдельного блюда фава присутствует в меню всех таверн и ресторанов острова, однако может использоваться при приготовлении различных блюд.

А знаете ли вы,что..?

На Санторини  греки ведут свою родословную от дорийцев  - спартанцев, которые сохранили испытания для мальчиков, становящихся мужчинами. Чтобы получить право называться мужчиной  в течение  семи дней юноша должен без устали давить ногами виноград, выжимая сок.

Случайное блюдо

Партнеры

Коттеджный поселок «VILLA ROSSO» Гостиница Вилла Венеция